|
|
|
|
Chablis AC
| |
| |
Classificatie: |
|
A.C. Chablis |
 |
| Soort wijn: |
Volle witte wijn |
| Land: |
Frankrijk |
| Gebied: |
Yonne, Bourgogne |
| Producent: |
Thierry Hamelin, Lignorelles |
| Druivenras(sen): |
Chardonnay |
| Karakter: |
Frisdroge Chablis met een minerale, complexe smaak. Goudgroen van kleur met een
schoon en ferm karakter. Naast een kenmerkende frisheid heeft de wijn een soepele,
milde smaak.
|
| Gegevens producent: |
De gebroeders Thierry en Bruno Hamelin bezitten in totaal 36,5 ha wijngaard, wat voor
het gebied een flinke bezitting is. Het is een familiebedrijf, gesticht rond 1840.
Vanwege de sterk kalkhoudende bodem is Chablis doorgaans strak droog en soms wat
mineralig. Om deze eigenschappen noemde men Chablis vroeger ook wel
'oesterwater'. Tegenwoordig zijn er nogal wat producenten die een stevige, volle
Chablis maken, vaak met duidelijk nieuw eiken in de smaak. De wijn is daardoor wat
soepeler, moderner, wat de consument als prettig ervaart. Hamelin maakt een type dat
weliswaar ook soepel drinkt, maar dat ook duidelijk het karakter heeft van de
'ouderwetse' Chablis, dus: frisse zuren en een brede, droge structuur. Voor de oogst
neemt men de tijd: 12 tot 15 dagen. Door grote hoeveelheden druiven (3000 kg)
tegelijk binnen te laten komen, beperkt men het risico van oxidatie tot een minimum.
De wijnen worden twee keer gefilterd, er vindt geen oversteek plaats. Sinds 1997 bottelt
men bij Hamelin de gehele productie in eigen kelders.
|
| Gegevens gebied: |
De Bourgogne is een sterk landelijk gebied en ligt in het oostelijke deel van Frankrijk,
voornamelijk tussen de steden Dijon en Lyon. Het is een langgerekt wijngebied,
opvallend smal, en opgedeeld in de deelgebieden Yonne (Chablis), Côte d'Or (Côte
de Nuits en Côte de Beaune), Chalonnais, Mâconnais en Beaujolais. Bourgogne
behoort tot de noordelijke wijngebieden van Europa. Het koele klimaat zorgt ervoor dat
de druiven langzaam rijpen, wat een hoge intensiteit en verfijning als resultaat heeft.
De grondsoorten in de Bourgogne variëren nogal, tevens is de wijnbouw hier sterk
versnipperd. Daarom is het van groot belang, bij de beoordeling van de kwaliteit, op de
naam van de producent te letten.
Chablis ligt tussen Parijs en Beaune, nabij de stad Auxerre. De bodem is sterk
kalkhoudend wat voor de verfijnde structuur van de wijnen van Chablis zorgt.
|
| Serveren bij: |
Als aperitief. Bij vis, schaal- en schelpdieren (oesters) en wit vlees.
|
| Serveertemperatuur: |
10 à 12ºC
|
| Overig: |
De wijnen van Chablis worden onderverdeeld in 4 groepen:
- Petit Chablis, een eenvoudige kwaliteit van wat mindere gronden.
- Chablis, de basiswijn, goede kwaliteit, uiteraard afhankelijk van de producent.
- Chablis Premier Cru, van de betere wijngaarden, vaak met naam op het etiket.
- Chablis Grand Cru, van de best gelegen wijngaarden, met naam genoemd op het
etiket.
|
|
| |
|
|
