Grenache 70%, mourvèdre 10%, de rest bestaat uit cinsault, counoise en vaccarese
Karakter:
Dieprood van kleur. Klassieke en gespierde Châteauneuf-du-Pape, gemaakt volgens de
traditionele vinificatiemethode. Diep en intens van structuur, een zacht gekruide geur
en een brede, warme smaak van gestoofd, rijp fruit.
Gegevens producent:
De kelders van Domaine Jean Deydier et Fils zijn al bijna een eeuw oud. Het zijn
wijnmakers van vader op zoon met veel ervaring en traditie. Hun "Les Clefs d'Or" is een
goed voorbeeld van een traditioneel gevinifieerde Châteauneuf-du-Pape met
houtrijping op foeders. Domaine Deydier hanteert een laag rendement en alleen de
beste druiven van de 11 toegestane soorten. Hun wijnen zijn sterk en ouderen goed tot
een mooie wijn waaruit de klasse en warmte nog meer spreekt.
De huidige wijnmakers zijn Pierre en Jean-François Deydier, resp. zoon en kleinzoon
van Jean Deydier (overleden in 1998).
Gegevens gebied:
De bodem in Châteauneuf-du-Pape bestaat uit rolkeien die de warmte van de zon
overdag opslaan en in de nacht weer uitstralen. Het klimaat is hier vrij droog met veel
zon-uren, 2800 per jaar (tegen 2100 in de Bordeaux). De Mistral, de Zuidfranse droge,
harde wind, doet de druiven snel drogen na de onweersbuien in september en oktober.
Dit voorkomt rot en ziekte in de wijngaard.
De wijngaarden van Deydier zijn gemiddeld tussen 60-80 jaar oud.
22 ha Chateauneuf, 12 ha Côtes du Rhône.
Serveren bij:
Bij wild, als bijvoorbeeld reerug of haasfilet, bij eend, stevig rood vlees, harde kazen.
Serveertemperatuur:
16 à 18ºC
Overig:
Er wordt alleen gedeeltelijk ontsteeld in mindere jaren. Gisting in Cuve 2/3 weken,
daarna lagering op foeders, min. 12, max. 18 maanden. Alle druiven worden tegelijk
gevinifieerd. Lage rendementen.
