Priorat Cims de Porrera "Clàssic"

 
  Classificatie:   Priorato D.O.
Soort wijn: Krachtige rode wijn
Land: Spanje
Gebied: Priorato
Producent: Cims de Porrera, Porrera
Druivenras(sen): Cariñena 90% en garnacha 10%
Karakter: Stevige, zeer intense wijn met veel kleur, nuances van rood fruit, ceder, kokos en vanille. Chocoladetonen in de lange afdronk. Gemaakt van zeer oude cariñena (carignan), garnacha (grenache) stokken. Een ware topwijn uit dit kleine wijngebied.

Gegevens producent: Cims de Porrera, voorheen Vall Llach Mas Martinet, is een samenwerkingsverband tussen het beroemde topdomein Mas Martinet en de coöperatie van Porrera, een dorpje niet ver van Gratallops en Falset. De zeer oude wijnstokken (40 tot 100 jaar) van de Coöperatie van Porrera vormen de basis van deze fantastische rode wijn die voor het eerst gemaakt is van de oogst 1996. De wijngaarden omvatten 55 ha, rondom het dorp Porrera. Alle wijn wordt opgevoed op in totaal 330 barricas. Deze wijn wordt zo'n 30 dagen vergist in open roestvrijstalen tanks van 3000 liter (gescheiden per wijngaard) en daarna 18 maanden op nieuw Frans eiken (Allier) gelagerd. Het resultaat is een plaatje van een wijn met een uitzonderlijk groot bewaarpotentieel.

Gegevens gebied: Priorato ligt in het wijngebied Tarragona, in de provincie Catalonië. Priorato vormt het hart van Tarragona, rotsachtig, heet en met een vulkanische bodem. Het is een zeer oud en klein gebiedje van slechts ruim 200 hectare, gevormd als een soort amfitheater, omgeven door hoge bergen met een bijzonder microklimaat. Priorato wordt op dit moment gerekend tot de 3 beste wijngebieden in Spanje. De wijngaarden bestaan vaak uit terrassen. De uitzonderlijk arme, keiharde bodem, ontstaan uit kwarts en lei, is bijna zwart van kleur. Door de aanwezigheid van veel leisteen houdt de bodem veel vocht vast. De wijnstok duwt zijn wortels in spleten in de rots en gaat op zoek naar kalk. De gemiddelde leeftijd van de druivenstokken is erg hoog en de rendementen zijn laag (zo'n 20 hl/ha). Veelal staan Rhônevariëteiten zoals garnacha (grenache), cariñena (carignan) en syrah aangeplant, aangevuld met cabernet sauvignon, merlot e.d.. Door de lage rendementen en de terrassenwijnbouw (allemaal handmatige pluk) zijn de prijzen niet laag. Wijn uit Priorato is zeer schaars en veelgevraagd.

Serveren bij: Rood vlees, lamsvlees, stoofschotels, wild en kaas.

Serveertemperatuur: 16 à 18ºC
Overig: Priorato is afgeleid van het Franse "Prieuré", de naam van het eerste klooster van Chartreux dat hier in de 12e eeuw gevestigd werd. Dankzij het werk van de monniken verspreidde de wijnstok zich over het Priorato-gebied en het werd het belangrijkste landbouwproduct in het begin van de 19e eeuw. Door de phylloxera-plaag moesten echter bijna alle stokken worden gerooid. Sinds enige jaren zien we dit gebied weer opkomen. De naam "Cims" betekent in het Catalaans "Cima", ' top van de heuvel'. De cariñena in Priorato is een gemuteerde variant die in de bergen van Priorato zeer kleine, geconcentreerde druiven geeft. In samenwerking met franse instellingen, probeert men nu op dit moment deze 'kloon' verder te ontwikkelen en bij Cims de Porrera wil men alleen deze kloon aanplanten.