Lichtgele kleur. Verfijnde geur, zuiver, iets perzik. Frisse aanzet, droog, dorstlessend,
aangenaam vol met zacht wit fruit, mooi in balans.
Gegevens producent:
Villa Sparina is de naam van een villa uit de 18e eeuw. Het wijngoed is gelegen in
een heuvelachtig gebied nabij het dorp Monterotondo. Tevens maakt een fraai
restaurant, genaamd 'La Gallina' en sinds 2004 een luxe Relais hotel 'L'Ostellière' deel
uit van het domaine. Villa Sparina omvat 85 hectare wijngaard, waarvan het
merendeel is beplant met de cortese druif. Tevens worden hier kleine hoeveelheden
müller-thurgau, barbera en dolcetto gemaakt, alsmede een mousserende wijn. Er wordt
uitsluitend wijn gemaakt van eigen wijngaarden, jaarlijks verlaten ongeveer 400.000
flessen het bedrijf, waarvan ruim 200.000 Gavi di Gavi. De wijngaarden zijn
zuid-zuidwest gesitueerd en liggen op 250 tot 300 meter boven zeeniveau. De bodem
bevat voornamelijk klei en mergel, de wijnstokken zijn gemiddeld 25 jaar oud. De
opbrengst bedraagt 65 hl/ha. Villa Sparina werd opgericht in 1978 door Mario
Moccagatta. Momenteel wordt het bedrijf gerund door zijn dochter Tiziana en zoons
Stefano en Massimo. Villa Sparina heeft in de afgelopen jaren een grote reputatie
opgebouwd, evenals de wijn straalt het totale bedrijf met restaurant en hotel een
weldadige luxe uit.
De druiven worden gedurende 3 weken op ongeveer 18ºC vergist. Er vindt ook een
malolactische gisting plaats, waarbij harde appelzuren omgezet worden in zachte
melkzuren. De jonge wijn rijpt daarna in roestvrij stalen tanks. Na een lichte filtering
wordt de wijn gebotteld en in het voorjaar in de handel gebracht.
Gegevens gebied:
Het wijngebied waar de bekende Gavi wordt geproduceerd ligt ongeveer 50 km ten
noorden van Genua en is onderdeel van Piëmonte. De wijnbouw vindt plaats op de
Monferrato heuvels, die overgaan in de bergen van de Ligurische Apennijnen. Het
gebied in en rondom het dorp Gavi ligt zeer beschut. De bodem bevat veel kalk en klei
en wordt voornamelijk beplant met de cortese druif. Om die reden wordt de wijn uit
Gavi ook wel verkocht als cortese di Gavi. Vroeger werd de wijn gebruikt voor de
productie van Asti Spumante. Sinds de jaren 50 is de wijn enorm in de belangstelling
gekomen en is het de meest populaire witte wijn van Piëmonte.
Serveren bij:
Als aperitief, bij voorgerechten als hors d'oeuvre, rijst- of pastaschotels met vis, lichte
visgerechten en wit vlees.
Serveertemperatuur:
10 à 12ºC
Overig:
De Gavi di Gavi wordt doorgaans binnen 2 à 3 jaar gedronken.
