Helderrood van kleur. Plezierige, gezonde smaak met rijp fruit, aardse tonen en zachte,
frisse zuren. Licht eiken door houtrijping in de afdronk.
Gegevens producent:
Les Caves des Hautes-Côtes is een coöperatie, opgericht in 1968. Er zijn 200 leden, die
samen 500 hectare wijngaard bezitten. Er worden, verdeeld over meer dan 60
appellaties wijnen gemaakt, van een eenvoudige Bourgogne tot de Grand Cru 'Le
Chambertin'. Jaarlijks worden er 2,5 miljoen flessen verkocht, waarvan een groot deel in
de export. Tussen 1980 en 1990 zijn de kelders totaal vernieuwd. De meest moderne
apparatuur is aanwezig voor de ontvangst van druiven, de bereiding van de wijn, de
opslag en uiteindelijk de botteling. Men beschikt over 3.000 eiken vaten voor de rijping
van de wijnen. Ondanks de grote omvang van het bedrijf, weet men het karakter van
de verschillende wijnen goed te benadrukken.
Gegevens gebied:
De Bourgogne is een sterk landelijk gebied en ligt in het oostelijke deel van Frankrijk.
Het koele klimaat zorgt ervoor dat de druiven langzaam rijpen, wat een hogere
intensiteit en verfijning als resultaat heeft. De grondsoorten in de Bourgogne variëren
sterk. Dit is een van de redenen waarom het belangrijk is op de naam van de producent
te letten bij de beoordeling van de kwaliteit.
In de heuvels, gelegen ten westen van de Côte de Beaune worden wijnen gemaakt,
die onder de verzamelnaam Hautes-Côtes de Beaune verkocht worden. In vergelijking
met de wijnen van de Côte de Beaune zijn die van de Hautes-Côtes de Beaune wat
soepeler en lichter.
Veel boeren die hier druiven verbouwen, hebben een gemengd bedrijf met granen
en/of veeteelt. Het telen van druiven is soms bijzaak, het maken van wijn niet lonend.
Om die reden werd in 1957 in het dorpje Orches een coöperatie opgericht, die in 1968
opging in Les Caves des Hautes Côtes, gevestigd net buiten Beaune, aan de
doorgaande weg naar Pommard.
Serveren bij:
Wild, gevogelte of bij niet te pittige kazen.
Serveertemperatuur:
16 à 18ºC
Overig:
In de Hautes Côtes worden veel zwarte bessen verbouwd. De Caves des Hautes Côtes
maakt hier de beroemde likeur Crème de Cassis, veel gebruikt als de basis voor Kir: een
weinig likeur, opgevuld met Bourgogne aligoté.
