Chardonnay "Principato"

 
  Classificatie:   I.G.T. delle Venezie
Soort wijn: Lichte witte wijn
Land: Italië
Gebied: Trentino, Valdadige en Veneto
Producent: Ca'Vit, Trento
Druivenras(sen): Chardonnay
Karakter: Frisse, fruitige geur, elegant, zuiver van smaak. Verfijnd en harmonieus van karakter. Deze chardonnay heeft geen houtlagering ondergaan.

Gegevens producent: Ca'Vit (Cantina Viticoltori) is sinds 1950 een samenwerkingsverband van 13 grote coöperaties rondom de stad Trento in Noord-Italië. Doel is uitwisseling van kennis en een gebundelde verkoop. Ca'Vit behoort in grootte in de top 3 van Italië. Men maakt en verkoopt wijn uit het wijngebied Trentino, dat 10.000 ha wijngaard omvat. De 5400 aangesloten leden van Ca'Vit bezitten samen ruim 7000 ha, zodat Ca'Vit 70% van de totale produktie van Trentino doet. In grote hallen van in totaal meer dan 50.000 m² worden de wijnen gemaakt en gebotteld. Bijna 200 mensen werken in ploegendienst 6 dagen per week. De kwaliteit van de wijn is onberispelijk, verhouding prijs / kwaliteit uitstekend. De druiven voor deze wijn komen uit Trentino, Valdadige en Veneto. Eerst worden de druiven ontsteeld en zacht geperst op 10-12ºC. Na de gisting op 20ºC rust deze chardonnay drie maanden op roestvrij stalen tanks.

Gegevens gebied: Trentino is een wijngebied in Noord-Italië met de steden Trento en Rovereto als centrum. De wijnbouw vindt voornamelijk plaats aan de oevers van de rivier de Adige die van noord naar zuid het gebied doorstroomt. Wijnbouw vindt hier al plaats sinds 1000 jaar voor het begin van de jaartelling. Wie vanuit Oostenrijk richting Gardameer rijdt via de Autostrada, komt door het gebied. Vanwege de grote hitte in de zomer zijn veel wijngaarden op enkele honderden meters hoogte in de heuvels aangelegd, waar het wat koeler is. Veel wijngaarden zijn gelegen op grote hoogte, namelijk tussen de 300 en 750 meter boven de zeespiegel. Door het koele bergklimaat bezitten de wijnen een opmerkelijke frisheid, fijne zuren en een zeer zuivere smaak.

Serveren bij: Vanwege zijn neutrale smaak prima als huiswijn of bij lichte voorgerechten als salades en vis.

Serveertemperatuur: 10ºC
Overig: Principato betekent prinsendom, vorstendom. De chardonnaydruif werd begin vorige eeuw uit Frankrijk naar dit gebied gehaald voor de productie van mousserende wijnen. Tegenwoordig maken vele Italiaanse wijnhuizen een wijn van de chardonnaydruif.