Prosecco di Valdobbiadene ** OPENINGSAANBIEDING: € 12,95 **

 
  Classificatie:   D.O.C. Prosecco
Soort wijn: Witte mousserende wijn
Land: Italië
Gebied: Veneto
Producent: Azienda Agricola Drusian, Bigolino
Druivenras(sen): Prosecco
Karakter: Fraaie, witte mousse. Delicaat aroma van wit fruit. Zachte, lichtzoete smaak met een milde mousse. Levendig, heerlijk en fris met impressies van appel, gist en een aangename romigheid. Goed in balans, met een droge afdronk.

Gegevens producent: In de 19e eeuw was één van de voorvaderen Drusian met 600 hl de grootste producent van een stille, witte wijn van de Proseccodruif. Momenteel runt Francesco dit familiebedrijf, waar sinds 1986 mousserende wijn gemaakt wordt. Drusian bezit 42 ha, gelegen rondom de zeer verzorgde en uiterst modern ingerichte wijnkelders. De jaarproductie is 400.000 flessen, wat in dit gebied, waar diverse producenten jaarlijks miljoenen flessen maken, als klein beschouwd kan worden. In de wijngaard wordt zeer milieubewust gewerkt. Er worden geen bestrijdingsmiddelen als pesticiden en insecticiden gebruikt, de bemesting is organisch. Half oktober wordt er met de hand geplukt; om de kwaliteit van de most te behouden, wordt er geperst met slechts 1 bar druk. De vergisting vindt plaats via de Charmat methode, ook wel 'Cuve Close' genoemd. In tegenstelling tot de 'Méthode Champenoise', waar de 2e gisting plaats vindt in de fles, vindt bij de 'Cuve Close' de 2e gisting plaats in een stalen tank, waarna de wijn onder tegendruk gebotteld wordt. Francesco Drusian gebruikt de 'Charmat lungo', waarbij de wijn langer in contact blijft met de lie, nl. 38-42 dagen, waardoor de smaak van de wijn iets van gist krijgt en iets romiger wordt. Aanbevolen wordt Prosecco jong te drinken, tot 2 jaar na de oogst. Om de kwaliteit optimaal fris te houden, wordt bij Drusian 2 à 3 maal per maand Prosecco gemaakt. De druk in de fles bedraagt 4,5 à 5 bar.

Gegevens gebied: Het wijngebied ten noorden van Venetië, Veneto genoemd, is de bakermat van Prosecco. Met name de heuvels tussen de plaatsen Conegliano en Valdobbiadene (klemtoon op de tweede a) produceren jaarlijks zo'n 30 miljoen flessen Prosecco. Van de Prosecco druif worden 3 soorten wijn gemaakt, een stille, droge wijn, dan een wijn met iets koolzuur "Frizzante" genaamd en een wijn met meer mousse "Spumante" genaamd. Deze "Spumante" is verkrijgbaar in "Brut" met ongeveer 10 gram suiker en de "Extra Dry" die meestal 17 gram suiker bevat. De Extra Dry van Drusian bevat iets minder suiker, namelijk 14 gram. De "Superiore di Cartizze", die moet komen uit enkele in de wet met name genoemde dorpjes, wordt beschouwd als de beste kwaliteit en bevat 25 gram suiker.

Serveren bij: Heerlijk als aperitief, ook bij lichte schotels van vis, hors d'oeuvres en risotto. Serveren in een flute.

Serveertemperatuur: 8 °C
Overig: De Prosecco druif staat al zeker 200 jaar aangeplant in Veneto. Men vermoedt, dat de oorsprong ligt in het aangrenzende Friuli, waar een dorpje Prosecco ligt. Anderen denken dat de druif wel uit Veneto stamt en eigenlijk de Serprino uit de buurt van Padua is, een druivenras sterk verwant aan de Proseccodruif.