Strak droge sauvignon met frisse zuren, floraal, mineralig en zeer zuiver. Cherrier maakt
een droog type Sancerre met kruidige tonen en een nerveus karakter, wat een mooie
spanning in de wijn geeft.
Gegevens producent:
De familie Cherrier werkt al sinds 1848 in en rondom de wijngaarden
van Sancerre. In 1984 werd "Domaine de la Rossignole" (rossignole betekent
nachtegaal) gesticht, alwaar Pierre Cherrier en zijn twee zonen nu met veel kundigheid
wijn maken. De gemiddelde leeftijd van de wijnstokken (verdeeld over zo'n 13 hectare)
is 12 jaar. De stokken zijn geplant in de drie verschillende bodems van Sancerre:
Caillottes, Terres Blanches en Silex. Snoeiwijze is Guyot simple.
Gegevens gebied:
Sancerre ligt aan de rivier de Loire in Midden-Frankrijk, ten oosten van de stad Bourges. Bekende wijnen uit de omgeving, die ook van de sauvignondruif gemaakt worden en in karakter vaak vergeleken worden met Sancerre, zijn Pouilly-Fumé en Menetou-Salon. De bodem is, door de heuvelachtigheid van het gebied, sterk verschillend, waardoor de ene Sancerre strakdroog is, terwijl de andere zeer geurig, licht gekruid en heel soepel is. De drie kenmerkende Sancerre-bodems zijn: Caillottes (kiezel/kalk - geeft aromatische wijnen), Terres Blanches (mergel/klei/kiezel - rijke, krachtige wijnen) en Silex (vuursteen - nerveuze wijnen).
Serveren bij:
Schaal- en schelpdieren, visgerechten, wit vlees, Crottin de Chavignol (geitenkaasje uit
de streek).
