Tokay Pinot Gris "Tradition"

 
  Classificatie:   A.C. Alsace
Soort wijn: Volle witte wijn
Land: Frankrijk
Gebied: Alsace
Producent: Kuentz-Bas, Husseren-les-Châteaux
Druivenras(sen): Pinot Gris
Karakter: Rijke, weelderige wijn. Vol, vettige structuur, zeer geurig, geprononceerd en vrij krachtig. Zeer volle afdronk met kruidige impressies.

Gegevens producent: Sinds 1795 produceert Kuentz-Bas unieke Elzaswijnen. Fijne, discrete wijnen met een duidelijk frisse toon. Kuentz-Bas is een betrekkelijk klein, maar kwaliteitsbewust wijnhuis, gevestigd in Husseren-les-Châteaux, het hoogst gelegen wijndorp in de Elzas. Het bedrijf bezit 10ha wijngaard, waaronder percelen in de grand cru wijngaarden Eichberg en Pfersigberg. Sinds begin deze eeuw is er een flinke omslag gemaakt. Er wordt sinds 2003 op volledig biodynamische wijnbouw overgegaan. De kelder is sterk vergroot, er is nieuwe apparatuur aangeschaft en de vinificatie wordt gedaan o.l.v. Jean Baptiste Adam. De wijnen van Kuentz-Bas sieren de tafels van vele toprestaurants, zowel in Frankrijk als in Nederland. Alle wijnen bij Kuentz-Bas worden gemaakt van druiven uit eigen wijngaarden, behalve schenkwijnen en de Traditionwijnen, die deels afkomstig zijn van bijgekochte druiven.

Gegevens gebied: De Elzas ligt in het noordoosten van Frankrijk tegen de Duitse grens, tussen de steden Straatsburg en Mulhouse. De hoge Vogezen beschemt het gebied tegen de regen, waardoor de hoofdstad Colmar behoort tot een van de droogste en zonnigste steden van Frankrijk. De streek is zeer toeristisch, er zijn fraaie middeleeuwse dorpjes. De druiven staan deels geplant op de laaggelegen vlakke gronden, de beste wijnen worden echter gemaakt van druiven, die groeien in de heuvels, waar wijnbouw tot 400 meter hoogte mogelijk is. Er zijn enkele grote coöperaties, nogal wat handelaren, maar vooral veel kleine wijnboeren in het gebied. De Elzas levert vooral witte wijnen, de productie van rosé en rood omvat slechts 5%. Alle wijnen moeten in het gebied gebotteld worden en zijn bijna altijd vernoemd naar het druivenras, t.w. sylvaner, chasselas, pinot blanc, riesling, pinot gris, muscat d'alsace, gewurztraminer en pinot noir. De kwaliteiten van de wijnen kunnen nogal uiteenlopen, het is dan ook zeer belangrijk op de naam van de producent te letten.

Serveren bij: Paté's, smaakvolle salades (eventueel met eendenlever), wit gevogelte, wit vlees met gekruide sauzen zoals medium pittige curries en zoet-zure sauzen zoals bijvoorbeeld kalfsoester met calvadossaus.

Serveertemperatuur: 8 à 10ºC
Overig: Vroeger werd deze wijn Tokay d'Alsace genoemd. Men dacht dat het druivenras uit Hongarije kwam, uit het plaatsje Tokai. Later bleek dat het om de pinot gris druif ging, in Duitsland bekend als ruländer. Onder druk van de wijnboeren uit Hongarije moest men in de Elzas de naam aanpassen. De wijn wordt voortaan pinot gris genoemd maar mag ter overbrugging een bepaalde periode nog tokay pinot gris heten.